Corso Lievitati e Panificazione fatta in casa

Il corso si dividerà in diversi moduli, lezioni da 3 ore cad.

• Introduzione ai lieviti - il lievito madre e il lievito di birra.
• Prepariamo il lievito madre
• Preparazione alla lievitazione (la biga, il riposo, il reimpasto, la lievitazione a basse temperature, la puntatura...)
• I dolci lievitati della tradizione
• Pizze e pani salati della tradizione
• La pasta brioches, base per diverse preparazioni.
• Il pane fatto in casa con lievito madre e con lievito di birra

Durante le lezioni verranno proposta diverse preparazioni a dimostrazione della lezione e vi aiuteremo a creare e a tenere in vita il vostro lievito madre.