La cucina della globalizzazione

• La cucina della globalizzazione
• come riconoscere gli ingredienti
• le nuove verdure che popolano i nostri mercati
• fusione della cucina italiana con i nuovi ingredienti
• e se alcuni facessero già parte della cucina italiana?
• storia degli alimenti
• le ricette estere e la fusione con i piatti italiani
• le spezie
• i risi
• i nuovi ingredienti
• metodi di cottura e conservazione

Durante ogni lezione, della durata di 3 ore, verranno date delle dispense complete di schede tecniche e ricette e prepareremo con voi alcuni piatti.

Corso cucina a impatto zero, la cucina nei tempi di crisi

• Le crisi passate, come siamo sopravvissuti
• imparare dal passato, gli alimenti della crisi
• gli ingredienti semplici, pilastri della tradizione
• imparare dalla storia a sopravvivere
• come non sprecare
• cucina ad impatto zero, non si butta niente
• i luoghi in cui comprare, qualità e prezzo, questi sconosciuti
• ricette della tradizione
• ricette per evitare i rifiuti
• conservare e riciclare l'avanzo
• alimenti a costo zero, dove trovarli e come riconoscerli

Durante ogni  lezione, della durata di 3 ore, verranno consegnate delle dispense complete di ricette e faremo con voi delle dimostrazioni pratiche.